La Puglia in un piatto. Stracciatella, cozze, acciughe, menta, olio evo… Ecco la mia interpretazione di una creazione dello Chef Gregori Nalon: Crema di stracciatella con cozze e acciughe. INGREDIENTI 350 g di stracciatella andriese 1 kg di cozze (da …
Risotto al nero di seppia con emulsione di prezzemolo e aglio.
Un buon profumo di mare per questo risotto al nero di seppia.
Seppia con crema di ceci e cardoni della Murgia
Ogni tanto mi diverto ad associare dei sapori e abbinare ingredienti che possono sembrare scoordinati. Mi piace sperimentare in cucina. avreste mai pensato di abbinare la seppia con crema di ceci? Vi presento questo secondo piatto: #seppia saltata in padella con …
Gnocchi di patata viola con gioielli di mare
Un primo piatto davvero insolito rispetto a quelli a cui siamo abituati: gnocchi di patata viola con gioielli di mare. Ma è proprio questo che lo rende affascinante e mi ha colpito fin dal primo assaggio. Ho imparato ad eseguirlo …
Calamarata con pesce spada e pomodorini gialli.
Un primo piatto gustoso. Al sapore di mare, ma con un un dolce sapore di terra sul fondo. Calamarata con pesce spada e crema di pomodorini gialli. Un abbinamento che mi ha colpito subito fin dal primo assaggio. Il pesce …
Spaghetti con le cozze con olio aromatizzato alla menta
Una piatto semplice ma non banale. Spaghetti con le cozze con olio aromatizzato alla menta. E’ un primo piatto di quelli che possono ritenersi un classici della cucina italiana. C’è chi li preferisce nella versione in bianco, chi invece nella …