Quando si parla di cottura alla griglia la prima cosa che ci viene in mente è una bistecca, e non vi nascondo che sulla mia brace non è raro che ci passano delle deliziose fiorentine. Non potrebbe essere diversamente. Ma …
Peperoncini ripieni di pesce spada con salsa di fico d’India.
Piccoli, rossi, invitanti. Sono loro i peperoncini. Qualche volta piccantissimi, qualche volta meno. Hanno un sapore unico. Sodi e compatti, ho deciso di farcirli con una tartare di pesce spada ed una salsa speciale. Il risultato? Peperoncini ripieni di pesce …
Le caratteristiche della carne per il brodo.
Mi piace pensare alla cucina come un luogo dove ispirarsi e creare. Ma la cucina non può sicuramente prescindere dallo studio e dalla conoscenza delle materie prime e delle tecniche di cottura. Ho la fortuna di avere un marito macellaio, …
Tortino Vesuvio.
E poi all’improvviso capita un momento di nostalgia. Mi manca la scuola di cucina, i corsi in presenza, sentire il rumore delle stoviglie, vedere la fiamma dei fornelli che regala il suo calore alla pentola per trasformare gli ingredienti che …
Rombo con salsa alla birra.
Un secondo piatto estivo, fresco, delicato e allo stesso tempo deciso che conquista il palato e si lascia gustare in una calda serata estiva.Adoro la birra, pur non essendone intenditrice. Mi piace soprattutto perché è ottima da consumare in compagnia …
Crema di mais con baccalà al nero di seppia.
Un piatto che non ha stagione. Scegliendo una salsa di pomodoro, con un retrogusto piccante si può tranquillamente consumare nelle stagioni più fredde. Questa versione, invece, è fresca ed estiva perché ho scelto di completarlo con un una salsa alla …